材料 (4人分)

  • ナバナ 1束(220g)
  • カニの身 80g
  • 卵白 1個分
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆あん調味料(A)
  • 酒 大さじ2
  • 水 11/2カップ
  • 塩 適量
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量
  • 油 大さじ1

作り方

  1. 1ナバナは2等分の長さに切る。
  2. 2カニの身は、軟骨を取り、手でほぐす。
  3. 3熱湯に、塩、油を加え、ナバナを茎、葉の順に入れてゆがき、取り出して、水気をしっかり切って、器に盛る。
  4. 4油大さじ2を熱し、みじん切りしたショウガ、(2)のカニの身をサッと炒め、あん調味料Aの酒、水を加え軽く煮る。
  5. 5(4)の味を一度確かめて、あん調味料Aの塩、コショウで味を調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、卵白を溶きほぐして加え、軽く混ぜてあん調味料Aの油を加え、(3)のナバナの上からかける。

ポイント