作り方

1. 1じゃが芋は皮をむいて太めのせん切りにし、水によくさらします。
2. 2牛肉は食べやすい大きさに切り、しょうゆ、酒、片栗粉を順にもみ込み、油を加えて軽くほぐしておきます。
3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の牛肉を入れて強火でさっと焼きつけてとり出します。
4. 4(3)のフライパンに油大さじ1+1/2を足し、じゃが芋の水気をよくきって入れ、強火でパリッと炒めます。途中で塩昆布を加えて味をなじませるように炒め、牛肉を戻してさっと炒め合わせます。