材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 300g
  • エリンギ 100g
  • ピーマン 2個
  • 青ネギ 適量
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆鶏肉下味(A)
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 少量
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ☆炒め調味料(B)
  • ナンプラー 小さじ2
  • オイスターソース 小さじ2
  • 水 大さじ2
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ1
  • 花椒粉(中国山椒) 小さじ1
  • 黒コショウ 小さじ1/3
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は一口大のぶつ切りにし、鶏肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウをふってもみこみ、カタクリ粉、ゴマ油で下味をつける。
  2. 2エリンギ、ピーマンは、それぞれ一口大に切り、青ネギはぶつ切りにする。
  3. 3炒め調味料Bのナンプラー、オイスターソース、水、水溶きカタクリ粉、花椒粉、黒コショウを合わせておく。
  4. 4油適量で、(2)のエリンギを炒め、軽く焼き色がついたら、ピーマンを加えて炒め、取り出す。
  5. 5油大さじ2で、鶏肉を煎り焼き、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを加えて炒め、(4)のエリンギ、ピーマンを戻し入れ、(2)の青ネギを加えて炒める。
  6. 6(5)に(3)の炒め調味料を加えて炒め合わせ、炒め調味料Bのゴマ油で仕上げる。

ポイント