材料 (4人分)

  • 菜の花 1ワ
  • 卵 1コ
  • だし カップ3
  • 木の芽 少々
  • 塩
  • かたくり粉
  • 薄口しょうゆ

作り方

  1. 1菜の花はたっぷりの水に放して汚れを落とし、下のほうの大きい葉は取り除く。塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて冷水にとる。水けを絞り、4cm長さに切る。
  2. 2ボウルに卵を割りほぐし、かたくり粉小さじ1を同量の水で溶いて加えて混ぜる。
  3. 3なべにだしを入れて温め、薄口しょうゆ少々、塩小さじ2/3を加えて調味し、沸騰したら弱火にする。をにくぐらせて入れ、卵が固まったら火を止める。
  4. 4椀によそい、木の芽を浮かべる。