材料 (4人前/直径5cmの型　　　　　　 4〜8個分)

  • ビターチョコレート 60g
  • バニラビーンズ 1/2本
  • バター 60g
  • 砂糖 60g
  • 卵 2個
  • 薄力粉 30g
  • サクランボ(キルシュ酒漬け) 8個
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 金箔 適量
  • バター 適量

作り方

  1. 1ビターチョコレートを刻んでボウルに入れ、ぬるめの湯煎にかけ、バニラビーンズの種をしごいて加え、溶けたら室温で柔らかくしたバターを加えて混ぜ合わせる。
  2. 2別のボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加えて混ぜ、(1)を加えて混ぜ、2度ふるった小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
  3. 3型に溶かしたバターを塗り、(2)の生地を1/3高さまで入れ、サクランボを2個ずつ入れ、さらに(1)の生地を7分目まで入れる。
  4. 4240度に温めたオーブンで、4〜5分焼く。
  5. 5氷水に当てたボウルに生クリームを入れ、泡立て器で六分立てにする
  6. 6(4)の焼けたケーキを型から出して器に盛り、(5)の生クリームを添え、金箔を散らす。

ポイント