材料 (4人分)

  • イカ(上身) 120g
  • 納豆(ひき割り) 80g
  • 卵 5個
  • 木の芽 12枚
  • 油 適量
  • ☆卵だし(A)
  • だし 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 小さじ2
  • おろしショウガ 小さじ1/2
  • ☆銀あん(B)
  • だし 2カップ
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1イカを5mm角に切る。
  2. 2フライパンに油を熱し、納豆を炒める。
  3. 3卵を溶きほぐし、(2)を加え、卵だしAのだし、薄口しょうゆ、おろしショウガを加えて混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油を熱し、イカをサッと炒め、(3)を流し入れ、かき混ぜながら半熟に焼く。
  5. 5鍋に銀あんBのだしを沸かし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  6. 6器に、(4)の卵を盛り、(5)の銀あんをかけ、木の芽を添える。

ポイント