材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(塊) 250g
  • 九条ネギ 8本
  • シメジ 80g
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • タカノツメ 1〜2本
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • ☆炒め調味料(B)
  • トウチージャン 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1豚肉は5mm幅の細切り、九条ネギは4〜5cm長さに切る。タカノツメは種を取って輪切りにする。
  2. 2シメジはほぐし、適量の油で炒めて取り出す。
  3. 3油大さじ1で豚肉をしっかり炒め、豚から出た油が多いようなら捨てて、豚肉下味Aを加え、汁気がなくなるまでしっかり炒め、下味をつける。
  4. 4(2)に油大さじ1〜2を加え、炒め調味料Bのトウチージャン、(1)のタカノツメ、みじん切りしたショウガとニンニクを加えて炒め、香りが出たら、豚肉と炒め合わせ、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、オイスターソース、コショウを加えて炒め合わせる。
  5. 5(4)に九条ネギを加えてサッと炒め、炒め調味料Bのゴマ油を回し入れて仕上げる。

ポイント