紙ふうせん風ミネストローネ

具だくさんのミネストローネスープにそばがきを入れて、大ヒットのレシピに変身。

1にんじん、かぶはそれぞれ5mm厚さのいちょう切りにする。じゃがいもは縦4等分に切り、5mm厚さに切る。たまねぎは1cm角に切る。ベーコンは1cm角に切る。
2なべにサラダ油少々を熱し、のベーコンと野菜を加えてサッといためる。水カップ4とスープの素を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。途中、アクが出たら取り除く。
3ボウルにそば粉、薄力粉を入れ、水を少しずつ加えながら、混ぜ合わせる。
4にトマトの水煮を汁ごとくずしながら加え、白花豆を加えて塩・こしょう各少々で味を調える。
5スプーン二つを使って、一方のスプーンでの【そばがき】をすくい、もう片方のスプーンでこそげ落とすようにしてに加える。スープを煮立たせて3分間ほど煮、【そばがき】に火を通す。
6器に盛り、粉チーズと刻んだパセリの葉を散らす。