たらとほうれん草のグラタン

たらのおいしい季節に食べたいアツアツの一品

1たらは3～4つに切って酒をふり、30～40分おきます。
2ほうれん草は熱湯でゆでて水にとり、2cm長さに切って水気をよく絞ります。
3ゆで卵は殻をむき、食べやすい大きさに切ります。
4たらの水気をふいてこしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。フライパンに油大さじ2～3を熱し、両面をさっと焼きつけてとり出します。
5ソースを作ります。フライパンにバター大さじ4を溶かし、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら小麦粉をふり入れて弱火で炒め、粉っぽさがなくなったら火からおろし、牛乳を一気に加えてよく混ぜます。
6(5)をかき混ぜながら中火にかけ、煮立ったら弱火にして4～5分煮、塩、こしょうをし、チーズを加えて溶かします。
7バターを薄くぬったグラタン皿に、ほうれん草を(6)のソース少々であえて入れ、(4)のたらとゆで卵を並べ入れます。上から残りのソースをかけ、粉チーズをふってバター大さじ1をちぎってのせ、200℃のオーブンで約20分焼きます。