材料 (15本分)

  • 大根 15本
  • にんじん 15本
  • 塩
  • だし 大さじ3
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1大根とにんじんは3mm角10cm長さの拍子木切りを15本ずつつくる。3%の塩水に浸して(たて塩)しんなりとさせ、二つ折りにして組み合わせる。
  2. 2だし・酢、砂糖を合わせ、を1時間以上浸す。汁けをきって盛りつける。