材料 (4人分)

  • 牛肉 300〜400g
  • レタス 1コ
  • ねぎ 1本
  • 【ごまだれ】
  • オイスターソース カップ1/4
  • 練りごま 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 米酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • ドウバンジァン 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1/2
  • にんにく 小さじ1
  • しょうが 小さじ1
  • 湯 大さじ2〜3
  • 【エスニックだれ】
  • 帆立て貝柱 1缶(約200g)
  • ピーナツ油 大さじ2
  • レモン汁 大さじ3
  • ナンプラー 大さじ3
  • 赤とうがらし 1本
  • 香菜の茎 適宜

作り方

  1. 12種類のたれはつくっておく。【ごまだれ】材料をすべて混ぜ合わせるだけです。【エスニックだれ】帆立て貝柱は身を取り出して細かく刻み、缶汁とともにボウルに入れ、残りの材料を加えて混ぜます。
  2. 2ねぎは斜め切り、レタスは大きくちぎって冷水に放し、シャキッとさせて水けをきる。牛肉とともに盛り合わせる。
  3. 3なべにカップ5〜6の湯を沸かし、ねぎ、牛肉、レタスをアクを取りながら、サッと煮て、好みのたれをつけて食べる。