材料 (4人分)

  • 豆腐(木綿) 1丁
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆合わせ調味料(A)
  • 塩 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/3
  • 五香粉 少量
  • カレー粉 少量
  • 粉ザンジョウ 少量
  • 一味トウガラシ 少量
  • 卵 2個
  • 豆腐(木綿) 200g
  • ロースハム 50g
  • グリーンリーフ 1〜2枚
  • 青ネギ(みじん切り) 適量
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • ☆ソース(B)
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1/2
  • ゴマ油 小さじ2
  • ラー油 小さじ1

作り方

  1. 1 豆腐は表面の水気をふき取り、厚みを半分に切って、薄く塩をふり、しばらくおく。
  2. 2合わせ調味料Aを混ぜ合わせる。
  3. 3(1)の豆腐を1・5cm角に切り、180度の揚げ油で素揚げする。
  4. 4(3)の豆腐に(2)を適量ふって全体に絡ませる。
  5. 5 卵は、ゆで卵にして殻をむき、1・5cm角に切る。
  6. 6豆腐は1・5cm角に切り、ロースハムは一口大、グーリンリーフは食べやすい大きさにちぎる。
  7. 7ソースBを混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニクを加えて合わせる。
  8. 8ボウルに(1)、(2)、みじん切りした青ネギを入れて混ぜ合わせ、食べる直前に(3)のソースを加えて和える。

ポイント