材料 (5〜6人分)

  • レタス 1コ
  • パルメザンチーズ 150g
  • クルトン 適宜
  • 白ワインビネガー 大さじ1
  • マスタード 大さじ1
  • サラダ油 大さじ4
  • マヨネーズ 大さじ2
  • 生クリーム カップ1/2
  • 【A】
  • アンチョビ 4枚
  • にんにく 1/2かけ
  • ウスターソース 小さじ1/4
  • 砂糖 1つまみ
  • こしょう 少々
  • 塩 少々

作り方

  1. 1ドレッシングをつくる。ボウルにワインビネガーとマスタードを入れて混ぜ合わせ、サラダ油、マヨネーズ、生クリームを少しずつ加えてよく混ぜる。【A】を加えて混ぜ、アンチョビの塩けがたりなければ塩少々を加える。
  2. 2レタスは縦4等分に切って冷水に放し、パリッとしたら水けをよくきり、芯を除いて一口大にちぎる。
  3. 3サラダボウルにレタスとパルメザンチーズを盛り合わせ、クルトンを散らす。食べる直前にのドレッシング適宜をかけて混ぜる。