材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 2枚(400g)
  • にんにく 1かけ
  • たまねぎ 1/2コ
  • ジャンボピーマン 1/2コ
  • ジャンボピーマン 1/2コ
  • ピーマン 2コ
  • 【さっぱり酢】*残りは「」で使える
  • すし酢 カップ1/2
  • しょうゆ 大さじ3
  • 水 大さじ3
  • 酒 大さじ5
  • しょうが 少々
  • 赤とうがらし 1本
  • 顆粒だしの素 小さじ1/2
  • いりごま 適量
  • サラダ油 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1【さっぱり酢】をつくる。しょうがは薄切りにして、ほかの材料とともになべに入れて煮立たせる。火を止めて、ボウルなどに移して荒熱を取る。
  2. 2にんにくは薄切りにする。たまねぎはくし形に切る。ピーマン類は種を除き、短冊形に切る。
  3. 3フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、のにんにくを入れて中火でいためる。鶏肉は余分な脂身を取り除いて一口大に切り、塩・こしょう各少々をふり、フライパンに加えて強火で表面を焼く。
  4. 4肉を取り出して中火にしてフライパンの余分な油を、紙タオルなどでふき取る。たまねぎとピーマン類を加えて表面に油が行き渡ったら、肉を戻し入れて野菜の上にのせ、水大さじ3を加えてふたをする。弱火で3分間蒸し焼きにする。
  5. 5ふたを取って強火にし、を大さじ3〜4ほど加えて味をなじませる。フライパンを揺すって、鶏肉に照りが出たら器に盛りつけていりごまをふる。