材料 (4人分)

  • ご飯(温かいもの) 480g
  • タマネギ 1/2個
  • 赤ピーマン 1/4個
  • エビ(むき身) 120g
  • カレー粉 小さじ1/2
  • カイエンヌペパー 少量
  • ナンプラー 小さじ2
  • 香菜 1株
  • 卵黄 4個
  • マヨネーズ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1タマネギ、赤ピーマンは、それぞれ5mm角に切り、香菜は4cm幅に切る。
  2. 2フライパンにオリーブ油を熱し、(1)のタマネギ、赤ピーマンを炒め、エビを加えてさらに軽く炒め、温かいご飯を加えて炒める。
  3. 3(2)にカレー粉、カイエンヌペパー、ナンプラー、塩、コショウを加えて味を調え、香菜を加えてサッと炒め合わせる。
  4. 4器に盛り、中央をくぼませて卵黄を落とす。
  5. 5紙で絞り出し袋を作り、マヨネーズを入れて先を少し切ってピラフにかける。

ポイント