材料 (2人分)

  • さつまいも 1/2本(約130g)
  • むきえび 100g
  • 【A】
  • 酒 大さじ1/4
  • 塩 小さじ1/8強
  • 卵白 1/2コ分
  • かたくり粉 大さじ1/2
  • すだち 適量
  • かたくり粉 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

  1. 1さつまいもは皮つきのまま3mm厚さで12枚の輪切りにし、水にくぐらせてアク抜きをする。えびは背ワタを取り除き、水けをふく。
  2. 2フードプロセッサーにえび、【A】の材料をすべて入れ、10〜20秒間かけてペースト状にする。
  3. 3さつまいもの水けをふき、片面に薄くかたくり粉をまぶす。2枚一組にして、かたくり粉がついた面を内側にし、6等分にしたをはさむ。
  4. 4170℃の揚げ油で、が竹ぐしを刺してスッと通るようになるまで、ゆっくりと揚げる。
  5. 5の油をきり、器に盛る。半分に切ったすだちを添える。