材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 150g
  • 白菜 300g
  • 塩 小さじ1
  • ハルサメ 50g
  • 青ネギ 2本
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • 油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ11/2
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ1
  • 砂糖 少量

作り方

  1. 1ハルサメはボウルに入れて熱湯をかけて戻す。
  2. 2白菜は棒状に切り、塩、水をふって、軽く混ぜてなじませ、約10分おく。
  3. 3豚肉は1cm幅に切る。
  4. 4(1)のハルサメを食べやすい長さに切り、青ネギはぶつ切りにする。
  5. 5(2)の白菜を絞って、水分をしっかり切る。
  6. 6鍋に油を熱し、(3)の豚肉を炒め、豚肉下味Aを加えて炒め、下味をつけ、みじん切りしたショウガ、(5)の白菜を加え、さらに炒める。
  7. 7(6)に(4)のハルサメを加え、炒め調味料Bを順に加えて、(4)の青ネギを入れて炒め合わせる。

ポイント