材料 (4人分)

  • 牛サーロイン 300g
  • 長ネギ 200g
  • 香菜 20g
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • 食パン(サンドイッチ用) 8枚
  • 油 適量
  • ☆牛肉下味(A)
  • 塩 適量
  • 黒コショウ 適量
  • ☆タレ(B)
  • トウバンジャン 小さじ1/2
  • テンメンジャン 大さじ3
  • オイスターソース 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1牛サーロインに、牛肉下味Aの塩、黒コショウをし、油適量を熱したフライパンで、好みの加減に焼く。
  2. 2長ネギは縦半分に切って斜め細切り、香菜はぶつ切りにし、器に盛る。
  3. 3タレBのテンメンジャン、オイスターソース、しょうゆ、砂糖、ゴマ油を混ぜ合わせておく。
  4. 4(1)の牛肉が焼けたら取り出し、しばらく休ませる。
  5. 5油大さじ2を熱し、タレBのトウバンジャン、みじん切りしたニンニクを入れて炒め、香りが出たら、(3)を加えて炒め、タレを作る。
  6. 6食パンは耳を落とし、トースターで1〜2分温める。
  7. 7(4)の牛肉を斜めに1cm幅に切って器に盛る。
  8. 8(6)の食パンの中央に包丁のミネを当てて半分に折りやすくし、(7)の牛肉を置き、(5)のタレを塗り、(2)の長ネギ、香菜を乗せ、挟んでいただく。

ポイント