材料 (4人分)

  • 油揚げ 3枚
  • セロリ 100g
  • ゴボウ 50g
  • ヒジキ 8g
  • ロースハム 2枚
  • ザーサイ(味付き) 30g
  • 青ネギ 2〜3本
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • タカの爪 1〜2本
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 少量
  • 砂糖 少量
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1ヒジキは水で洗って汚れを落とし、水につけて戻し、一度洗って水気を切る。
  2. 2油揚げは5mm幅に切り、セロリ、ゴボウは、それぞれ斜め薄切り、ロースハムは細切り、ザーサイは粗みじんに切る。タカの爪は種を取って輪切りにする。
  3. 3油適量で油揚げをカリッと炒めて取り出す。
  4. 4油適量で(2)のゴボウを炒め、みじん切りしたニンニク、タカの爪、ザーサイを加えて炒め、さらにセロリ、(1)のヒジキ、ロースハムを加えて炒め合わせ、油揚げを戻し入れて、炒め調味料Aの酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウを順に加え、仕上げに、(2)の青ネギ、炒め調味料Aのゴマ油を加える。

ポイント