材料 (4人分)

  • マグロ(刺身用) 180g
  • ホタテ貝貝柱(刺身用) 80g
  • ウォッカ 小さじ1
  • レモン汁 少量
  • ディル 2枝
  • ヴァージンオイル 大さじ22/3
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • マヨネーズ 適量
  • ディル(飾り用) 適量
  • ☆(A)
  • 黒オリーブ 12粒
  • ケイパー 40粒
  • レモン汁 少量
  • ヴァージンオイル 大さじ1
  • ☆ガーリックトースト(B)
  • バゲット(1cm厚さの薄切り) 8枚
  • ニンニク 1/2片
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1マグロ、ホタテ貝貝柱は、それぞれ細かく刻み、ディルは粗みじんに切る。
  2. 2Aの黒オリーブ、ケイパーは、それぞれみじん切りにする。
  3. 3ボウルに(1)のマグロ、ホタテを入れ、ボウルの底を氷水に浸けた状態で、ヴァージンオイル、ウォッカ、レモン汁、(1)のディルを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
  4. 4別のボウルに、(2)の黒オリーブ、ケイパーを入れ、Aのレモン汁、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
  5. 5ガーリックトーストBのバゲットは、ヴァージンオイルをふり、トースターで軽く焼き、ニンニクをこすりつける。
  6. 6器に(3)のタルタルを丸く敷き、硫酸紙の袋に詰めたマヨネーズを絞り出し、(4)をスプーンで形を整えて乗せ、飾り用ディルを飾り、(5)のガーリックトーストを添える。

ポイント