材料 (2人分)

  • ひらめ 200g
  • 牛乳 大さじ2
  • たまねぎ 1/4コ
  • マッシュルーム 100g
  • シードル 150ml
  • 卵黄 1コ分
  • 生クリーム カップ1/2
  • チャービル 適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 適量
  • バター

作り方

  1. 1バットに塩・こしょう各少々をふって、ひらめをのせる。上からも塩・こしょう各少々をふり、牛乳をかける。オーブンを180℃に温めておく。たまねぎは粗みじん切りにする。
  2. 2のひらめに小麦粉をまぶし、サラダ油を薄くひいて熱したフライパンに身の側から入れて、バター10gを加えて両面に焼き色がつくまで中火で焼く。
  3. 3を耐熱性の皿にのせ、180℃のオーブンで6分間ほど火を通す。
  4. 4マッシュルームの汚れをふいて約3mmの厚さに切り、バター10gを溶かしたフライパンで焼き、塩・こしょう各少々をふり、取り出す。
  5. 5たまねぎをフライパンに入れる。シードルを注いで中火にかけて7〜8分間、汁けがなくなるまで煮る。
  6. 6卵黄と生クリームを軽く混ぜて、に加えてすぐに火を止める。を加える。
  7. 7皿にを敷き、ひらめを盛りつける。あればチャービルをのせる。