材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 150g
  • じゃが芋(メークイン) 3個
  • さやいんげん 200g
  • トマト 1個
  • 赤唐辛子 1本
  • しょうが 1かけ
  • クミンシード 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1
  • カレー粉 大さじ1

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切ります。
  2. 2じゃが芋は皮をむき、2cm角に切って水洗いし、水気をふきとります。いんげんはヘタをとって2～3cm長さに切り、トマトは2cm角に切ります。
  3. 3赤唐辛子は種を抜き、しょうがはせん切りにします。
  4. 4フライパンに油大さじ2～3を入れて弱火で熱し、クミンシード、赤唐辛子を入れます。クミンシードがパチパチとはじけてきたら、しょうが、豚肉を加えて中火で炒め、肉の色が変わったらじゃが芋、いんげんを加えて軽く炒めます。塩で調味し、ふたをして弱火で8～9分蒸しにします。
  5. 5(4)にカレー粉をふりかけてトマトを散らし、混ぜずにふたをしてさらに2～3分蒸し煮にします。
  6. 6中火で全体を炒め合わせ、器に盛ります。

ポイント

  • じゃが芋は水分の多いメークインが作りやすいのでおすすめです。
  • クミンシードは必ず油が熱くなったところに入れて香りを出します。 (油が熱くないとはじけません)
  • 水を加えずに野菜とじゃが芋に火を通します。
  • 野菜を加えたらふたをして蒸し炒めの状態にし、途中鍋底が焦げつかないように混ぜ、じゃが芋に竹串を刺して火の通りを確認します。