材料 (4人分)

  • 豚ひき肉 200g
  • しょうが 1かけ(10g)
  • ねぎ 1/3本
  • きゅうり 1本
  • 卵 2コ
  • 冷凍うどん 3玉
  • 豆瓣醤 小さじ1/2
  • 【A】
  • 赤みそ 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1
  • 水 カップ1/2
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. 1しょうがはすりおろし、ねぎはみじん切りにする。きゅうりはせん切りにする。卵は堅めにゆでて殻をむき、縦半分に切ってから、4等分に切る。
  2. 2なべにサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて泡立て器でつぶしながら、パラパラになるまでいためる。
  3. 3豆瓣醤を加えてサッといためたら、しょうが、ねぎを加えていためる。香りがたったら、【A】を混ぜ合せて加え、水分がほとんどなくなり、つやが出てくるまでいためる。
  4. 4なべにたっぷりの湯を沸かし、冷凍うどんを凍ったまま入れてほぐす。温まったらざるに上げ、冷水で洗ってぬめりを落とし、水けをきる。
  5. 5器にうどんを盛り、の肉みそ、きゅうり、ゆで卵をのせる。