材料 (4人分)

  • 米 1カップ
  • 水 15カップ
  • ピータン 1個
  • 豚ひき肉 200g
  • 青ネギ 適量
  • ショウガ 適量
  • 香菜 適量
  • 油 適量
  • ☆肉団子(A)
  • ショウガ(みじん切り) 少量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 酒 大さじ1
  • 水 大さじ3
  • カタクリ粉 小さじ1
  • ゴマ油 少量
  • ☆粥調味料(B)
  • 塩 適量
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 少量

作り方

  1. 1米は洗って油大さじ1をまぶす。
  2. 2鍋に水を沸かして(1)の米を入れ、ピータンを手でつぶして加え、米がコトコトと軽く踊る火加減で、約1時間炊く。
  3. 3青ネギは斜め細切り、ショウガは細切り、香菜はぶつ切りにする。
  4. 4ボウルに、豚ひき肉を入れ、肉団子Aの塩、みじん切りしたショウガを加えてよく練り、コショウ、酒、水、カタクリ粉、ゴマ油の順に加えながら、さらによく練る。
  5. 5(2)の鍋に、(4)を団子に取りながら加えて火を通し、粥調味料Bの塩で味を調える。
  6. 6(5)を器に盛って、(3)の青ネギ、ショウガ、香菜を乗せ、粥調味料Bのコショウ、ゴマ油をふる。

ポイント