エスニックにゅうめん

そうめんを温かく、そしてピリっとしたタレをかけて食べる

1鶏肉は筋切りをしておきます。
2鍋にスープ、長ねぎ、しょうが、粒こしょう、シナモンスティックを入れて中火にかけ、煮立ったら(1)を入れます。再び煮立ったらアクを除き、約10分煮ます。
3(2)のスープから鶏肉をとり出し、長ねぎ、しょうが、粒こしょう、シナモンスティックもとり除いておきます。鶏肉は粗熱をとって細切りにします。
4にんじんは皮をむいてせん切りにし、わけぎは斜め薄切りにします。レタスは一口大にちぎります。
5かけだれを作ります。フライパンにごま油とにんにくのみじん切りを入れて弱火にかけ、にんにくが薄く色づいたら豆板醤を加えてさっと炒め、しょうゆ、砂糖を加えてひと煮立ちさせます。
6そうめんはたっぷりの熱湯で少し固めにゆでてざるにあけ、流水をかけて冷まし、もみ洗いして水気をきります。
7(6)のそうめんをを(3)のスープに加えて温め、しっかりと水きりして器に盛り、(3)の鶏肉、(4)の野菜をのせます。
8(3)のスープを煮立て、塩とナンプラーで調味し、(7)にたっぷりと注ぎます。(5)のかけだれ、すだちを添えます。
好みで香菜、ミントなどをのせると、いっそう風味がよくなります。