作り方

1. 1ねぎは細切りにする。みょうがは薄く輪切りにする。
2. 2なべ半分程度に湯を沸かして、そうめんを入れて1〜2分間ゆでる。
3. 3をざるに上げて、流水でよくもんで洗い、めんの表面のにおいを取り、水けをきる。
4. 4なべにつゆを入れて中火にして沸騰寸前になったら、の順に入れて1〜2分間煮る。時々アクを取る。
5. 5を取り出して一口大に切る。そうめん、汁とともに椀に盛りつける。のねぎ、みょうがをのせる。