材料 (つくりやすい分量)

  • かたくちいわし 700g(約40匹)
  • 赤とうがらし 2〜3本
  • にんにく 1かけ
  • ローリエ 2枚
  • ローズマリー 2枝
  • セージ 1枝
  • 塩
  • オリーブ油

作り方

  1. 1かたくちいわしは頭と内臓を取り除いて塩水で洗い、水けをふき取ってざるに並べ、塩小さじ2をふる。10分間くらいおき、水けをふき取る。
  2. 2赤とうがらしは水で戻して種を取り除く。にんにくは半分に切って芯を取る。
  3. 3フライパンにを並べ、オリーブ油適宜をヒタヒタに注ぎ、の赤とうがらしとにんにく、ローリエ、ローズマリー、セージを加える。
  4. 4を弱火にかけ、15分間くらい加熱して火を止め、冷めるまでおく。
  5. 5が冷めたら密閉容器に移し、冷蔵庫で保存する。