夏野菜のスパゲッティ

材料 ((4人分)) スパゲッティ280g 甘長トウガラシ12本ナス2本オクラ8本ベーコン4枚ニンニク1片タカの爪1本アンチョビー2枚青ネギ20本白ワイン1/2カップヴァージンオイル適量パルメザンチー […]

1甘長トウガラシは縦半分に切り、種とヘタを取って斜め半分に切る。ナスは縦半分に切り、5mm幅の斜め薄切りにする。オクラは塩ゆでして冷水に落とし、斜め半分に切る。ベーコンは1・5cm幅に切り、青ネギは小口切りにする。
2ニンニクは芽を取ってみじん切り、アンチョビーはみじん切り、タカの爪は種を取る。
3熱湯に塩を加えてスパゲッティをゆでる。
4フライパンにオリーブ油、ベーコンを入れて炒め、甘長トウガラシ、ナスを加えて炒める。
5(3)に(2)のニンニクを加えて炒め、香りが出たら、タカの爪、アンチョビーを加えて炒め、白ワインを加えてアルコール分が飛ばし、オクラを加え、塩、コショウで味を調えて、ゆでたてのスパゲッティ、青ネギを加えて和え、仕上げにヴァージンオイルをかけ、好みでパルメザンチーズをふる。