材料 (4人分)

  • ワンタンの皮 25枚
  • 芝えび 100g
  • 少々
  • わかめ 適宜
  • ラディッシュ 3〜4コ
  • 貝割れ菜 1パック
  • 【A】
  • 鶏ひき肉 150g
  • かたくり粉 小さじ1
  • 大さじ2
  • 【かけだれ】
  • ごま油 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 大さじ2
  • 水 小さじ1
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1ボウルに、【かけだれ】の材料を混ぜ合わせる。
  2. 2芝えびは1.5cmくらいの大きさに切り、をからめて下味をつける。
  3. 3わかめは水で戻し、サッと熱湯に通して氷水で冷やす。ざるに上げて水けをきる。
  4. 4ラディッシュは薄切りにする。貝割れ菜は根を切り落として3cm長さに切り、それぞれ氷水に通す。
  5. 5ボウルに【A】の材料を入れて、手でよく混ぜる。
  6. 6まな板の上にワンタンの皮を並べ、皮の片面全体に水をふる。上に小さじ1強のとのえびをのせて斜め半分に皮を折る。
  7. 7沸騰したたっぷりの湯で、を3〜4分間ゆでて氷水で冷やし、水けをきる。
  8. 8皿にを敷き、とを盛り合わせ、食べる直前に【かけだれ】をかける。