鶏肉となすのトマト煮

材料 (4人分) 鶏もも肉2枚なす1コトマト2コたまねぎ1/4コ白ワインビネガー大さじ3 にんにく1/2かけローズマリー3本トマトケチャップカップ1/2 スープカップ2 オイスターソース大さじ1 塩こしょう […]

1鶏肉に塩・こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油・バター各大さじ1を熱して鶏肉をいため、焼き色がついたら取り出す。同じフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、なすを両面色よく焼いてから、たまねぎを加えていためる。
2フライパンに鶏肉を戻し入れ、白ワインビネガーを2回に分けて加える。強火にしてトマト、にんにく、ローズマリーを加える。
3トマトケチャップとスープを混ぜ合わせてに加え、途中アクを取りながら中火で1〜2分間煮、オイスターソースを加えて仕上げる。
4を皿に盛り、あればローズマリーを飾る。