豚肉の梅肉蒸し

材料 ((4人分)) 豚バラ肉(塊)250g 長イモ400g シメジ50g ニンニク(みじん切り)小さじ1 ショウガ(みじん切り)小さじ1 ☆豚肉下味(A) 酒大さじ1 塩少量コショウ少量カタクリ粉大さじ1 ☆梅肉ソ […]

1豚バラ肉は、2〜3mm厚さに切る。
2長イモは皮をむき、縦半分に切り、棒状の一口大に切る。シメジは小房に分ける。
3梅肉ソースBの梅肉、酒、しょうゆ、砂糖を合わせ、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガを加えて混ぜ合わせる。
4(1)の豚肉に豚肉下味Aの酒、塩、コショウで下味をつけ、カタクリ粉を加えて肉の周りにしっかりつけ、(3)を加えしっかり混ぜ合わせ、シメジを加えて合わせ、梅肉ソースBのゴマ油、ラー油を加える。
5器に長イモを並べ、(4)を乗せ、アルミホイルをかぶせて、強火の蒸し器で約20分蒸す。