豚ヒレ肉のエスニック煮

材料 (4人分) 豚ヒレ肉400g こんにゃく1枚にんにく1かけしょうが1かけねぎ1本【A】しょうゆ大さじ2+1/2 砂糖大さじ1+1/3 酒大さじ2 八角2〜3コオイスターソース大さじ2 レモン汁大さじ2 […]

1豚肉は1cm厚さに切る。こんにゃくは熱湯でゆでてアクを抜き、食べやすい大きさにそぎ切りにする。にんにくはたたいてつぶし、しょうがは薄切りに、ねぎはブツ切りにする。
2なべにサラダ油大さじ1とにんにく、しょうが、ねぎを入れて火にかけ、香りが出たら豚肉を入れて表面に焼き色をつける。こんにゃくを加え、全体に油が回ったら水カップ2と【A】を加える。沸騰したら火を弱め、豚肉が柔らかくなり、味がなじむまで20〜30分間煮る。
3仕上げにレモン汁を回しかけ、火を止める。