材料 (4人分)

  • ジャガイモ 400g
  • タマネギ 100g
  • ツナ缶 100g
  • ゆで卵 2個
  • マヨネーズ 大さじ2
  • パセリ(みじん切り) 大さじ2
  • バター 10g
  • レタス 適量
  • レモン 適量
  • とんかつソース 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆衣(A)
  • 小麦粉 適量
  • 卵 1個
  • 油 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 食パン 100g
  • 焼き麩 15g

作り方

  1. 1ジャガイモは2cm角に切って塩ゆでし、粉吹きイモにする。
  2. 2タマネギは1cm角に切ってバターで炒め、(1)を加えて、ジャガイモをフォークでつぶしながら混ぜる。
  3. 3ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、ツナ缶、(2)を加え、マヨネーズ、パセリ、塩、コショウで味を整える。
  4. 4食パンと焼き麩をミキサーにかけ、粗く砕く。
  5. 5衣Aの卵を割りほぐし、水、油、塩、コショウを加えて、よく混ぜ合わせる。
  6. 6(3)を8等分し、手にヴァージンオイルをつけてフットボールの形に整え、衣Aの小麦粉、(5)、(4)の順につけ、180度の油で揚げる。
  7. 7レタスを千切りし、レモンをクシ切りする。
  8. 8器にコロッケを盛ってとんかつソースをかけ、レタス、レモンを添える。

ポイント