いかのトマト煮　ライス添え

材料 (4人分) いか2はい(1kg) トマト2コたまねぎ1コローリエ1枚にんにく1かけ白ワインカップ1 【A】マヨネーズカップ1/2 にんにく1かけカイエンヌペッパー少々トマトケチャップ大さじ4 ご飯適宜 […]

1なべにオリーブ油大さじ2、バター大さじ1を熱し、たまねぎとローリエを加えて弱火でじっくりといためる。色づいてきたらにんにく、塩・こしょう各少々を加えていためる。
2にいかを加え、表面が白くなるまでいためる。トマト、白ワインを加えて強火にし、アルコール分をとばして中火にし、途中アクを取りながら1分〜1分30秒間煮る。
3ボウルに【アイオリソース】の材料を混ぜ合わせる。
4にを大さじ4加えて軽く火を通し、塩・こしょう各少々で調味する。
5ご飯を別のボウルに入れ、グリンピース、バター大さじ1、塩・こしょう各少々を加えて手早く混ぜて型で抜き、皿の奥に盛る。手前にを盛り、イタリアンパセリを飾る。残った【アイオリソース】を容器に移して添え、好みでかけながら食べる。