材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 300g
  • ニラ 2束
  • モヤシ 1袋
  • 豆腐 1/2丁
  • ☆煮汁(A)
  • 酒 2カップ
  • 水 1カップ
  • 昆布 10g
  • ☆つけだれ(B)
  • 煮切り酒 1カップ
  • 酢 1/4カップ
  • しょうゆ 1/2カップ
  • 梅肉 大さじ3
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • 七味トウガラシ 適量
  • 長ネギ 1本

作り方

  1. 1土鍋に煮汁Aを入れ、2〜3時間おく。
  2. 2豚肉は5cm幅に切り、ニラは5cm長さに切る。モヤシは根を取り、豆腐は一口大に切る。つけだれBの長ネギはみじん切りにする。
  3. 3すり鉢で、つけだれBの煎りゴマをすり、煮切り酒、酢、しょうゆ、梅肉、七味トウガラシを入れて混ぜ合わせ、(2)の長ネギを加えて合わせる。
  4. 4土鍋を火にかけて煮立て、酒の匂いがしなくなったら、豚肉、豆腐、もやしの順に入れ、仕上げにニラを加えてサッと火を通し、(3)のつけだれをつけていただく。

ポイント