作り方

1. 1牛薄切り肉は4～5cm長さに切り、酒、しょうが汁、しょうゆ、片栗粉を順にもみ込み、油を加えて軽くほぐします。
2. 2玉ねぎは1.5cm幅のくし型切りにし、バラバラにほぐします。
3. 3しょうがはざく切りにし、にんにくは2～3つに切ります。
4. 4合わせ調味料の材料をよく混ぜておきます。片栗粉小さじ1/2を倍量の水で溶いておきます。
5. 5中華鍋に油大さじ1+1/2を熱して(2)の玉ねぎを炒め、透き通ってきたら歯ざわりが残る程度でとり出します。
6. 6(5)の中華鍋に油大さじ1を足してしょうが、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら(1)の牛肉を加え、強火にしてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら(5)の玉ねぎを戻し入れ、さっと炒め合わせます。
7. 7(6)に合わせ調味料を加えて大きく混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、こしょうをふり、ごま油小さじ1/2を混ぜて仕上げます。