材料 (2人分)

  • れんこん 150g
  • 赤とうがらし 1本
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 少々
  • 酢 少々
  • ごま油 大さじ少々

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて縦四つ割りにし、薄切りにする。切ったものから酢少々をたらした水にさらし、ざるに上げて水けをよくきる。赤とうがらしはぬるま湯につけて戻し、種を除く。【A】の調味料は混ぜ合わせておく。
  2. 2なべを熱してごま油大さじ1をなじませ、れんこんと赤とうがらしを入れて強火で手早くいためる。油が回ったら、の調味料を加え、混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮、器に盛る。