材料 (4人分)

  • コンニャク 1枚
  • チクワ(煮込み用) 4本
  • 削りガツオ 10g
  • 木の芽 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし 1/2カップ
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 1/4カップ
  • しょうゆ 大さじ3
  • ショウガ汁 大さじ1

作り方

  1. 1コンニャクは5mm厚さに切り、中央に切り目を入れて片方の端をくぐらせ、手綱コンニャクにし、熱湯で3分ゆでてザルに上げ、水気を切る。
  2. 2チクワは縦半分に切り、長さを3等分に切る。
  3. 3鍋を火にかけ、鍋が熱くなったら弱火にして削りガツオを入れ、乾煎りして水分を飛ばし、手でもんで粉カツオにする。
  4. 4フライパンに煮汁Aを合わせて入れ、火にかけて、コンニャク、チクワを加え中火で、時々混ぜながら、煮汁が1/3量になるまで煮る。
  5. 5バットに(4)のコンニャクとチクワを取り出し、(3)の粉カツオをまぶして器に盛り、木の芽を乗せる。

ポイント