材料 (4人分)

  • 鶏胸肉(皮なし) 1枚(200g)
  • (塩小さじ1/3　こしょう少々　酒・片栗粉・油各大さじ1/2)
  • スナックえんどう 250g
  • しょうが 1かけ
  • 長ねぎ 1/3本
  • 　スープ(中華スープの素小さじ1/2を湯で溶く) 1/2カップ
  • 　酒 大さじ2
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　こしょう 少々

作り方

  1. 1鶏肉は厚みに包丁を入れて厚さを均一にし、繊維に沿って5～6cm長さの細切りにし、塩、こしょう、酒、片栗粉を順にもみ込み、油を加えて軽くほぐします。
  2. 2スナックえんどうは両端から筋をとります。しょうが、長ねぎはみじん切りにします。
  3. 3フライパンに油大さじ1、しょうが、長ねぎを入れて中火にかけ、香りが出たら(1)の鶏肉を加え、さっと炒めて火を通し、いったんとり出します。
  4. 4(3)のフライパンに油大さじ1/2を足してスナックえんどうを中火でさっと炒め、油がまわったらスープ、酒、塩、砂糖、こしょうを加えて軽く煮ます。
  5. 5スナックえんどうに火が通ったら(3)の鶏肉を戻し、片栗粉小さじ1を倍量の水で溶いて加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1を混ぜて香りをつけます。