作り方

1. 1鶏肉は一口大に切り、酒、しょうゆをまぶしておきます。
2. 2新じゃが芋は皮をタワシでこすって洗い、水気をふきます。大粒の新じゃがの場合は半分に切り、水にさらしてアク抜きします。
3. 3揚げ油を中温に熱して(2)のじゃが芋を入れ、中心まで火が通って皮がカリッとするまで気長に揚げ、油をよくきります。
4. 4(1)の鶏肉の汁気を軽くふいて片栗粉を薄くまぶし、(3)の揚げ油に入れて中温でカリッと揚げ、油をよくきります。
5. 5ねぎソースを作ります。長ねぎはみじん切りにし、残りの材料と合わせます。
6. 6器に揚げたてのじゃが芋と鶏肉を盛り、(5)のソースをかけます。