材料 (4人分)

  • 200g
  • じゃがいも 150g
  • 【衣】
  • 小麦粉 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • 生パン粉 適宜
  • レタス 6枚
  • レモン 適宜
  • マスタード 適宜
  • 適宜
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油

作り方

  1. 1じゃがいもは皮つきのまま水から柔らかくゆでる。熱いうちに皮をむき、裏ごしして塩・こしょう各少々で調味する。
  2. 2ハンバーグのタネにのマッシュポテトを加えて混ぜ合わせる。これを4等分し、両手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜き、形を整える。
  3. 3に小麦粉、溶き卵、生パン粉の順に衣をつけ、真ん中を少しくぼませる。170℃に熱した揚げ油に入れ、時々菜ばしで返しながら、中まで火が通りこんがりときつね色に色づくまで、じっくり揚げる。
  4. 4の油をきって皿に盛り、レタス、くし形に切ったレモン、マスタードを添えてハンバーグソースをかける。