キャベツコロッケ

材料 ((4人分)) 新ジャガイモ200g 新キャベツ100g 豚ひき肉60g 生クリーム大さじ22/3 新キャベツ(外側の葉)4枚バター20g トマトソース3/4カップ塩適量コショウ適量オリーブ油適量ヴァージ […]

1新ジャガイモは、皮つきのままゆで、火が通ったら取り出して皮をむき、適当な大きさに切る。
2新キャベツは、外側の葉は塩ゆでし、残りは7mm幅の細切りにする。
3フライパンにバターとオリーブ油を熱し、豚ひき肉を炒め、肉に火が通ったら、細切りしたキャベツ、ジャガイモを加え、ジャガイモを少しつぶしながら炒め、生クリームを加え、塩、コショウをし、バットに広げて粗熱を取る。
4塩ゆでした外側の葉に塩、コショウをし、(3)を4等分して丸めたものを芯に、ロールキャベツ風に包む。
5衣Aの卵を割りほぐす。
6(5)を、衣Aの小麦粉、(5)、パン粉の順につけ、180度の油で揚げる。
7鍋にトマトソースを入れて火にかけて温め、塩、コショウをして味を調える。
8器に、(7)を敷き、(6)のコロッケを半分に切って盛り、ヴァージンオイルをふる。