作り方

1. 1豚肉は大きめの一口大に切ります。ゆでたけのこは一口大の乱切りにします。
2. 2長ねぎはぶつ切りにし、しょうがは皮をむいて薄切りにします。
3. 3フライパンに油少々を熱し、(1)の豚肉を焼きつけるようにして炒め、焼き色がついたら油をきって鍋に移します。酒、しょうが、ヒタヒタの湯を加えて中火にかけ、10～15分煮ます。
4. 4(3)のフライパンに残った油でたけのこを強火でさっと炒め、(3)の鍋に加えて4～5分煮、砂糖を加えてさらに煮ます。
5. 5(4)のフライパンで長ねぎも焼いて焦げ目をつけ、(4)の鍋に加え、しょうゆの半量を加えて7～8分煮ます。
6. 6煮汁が少なくなったら、残りのしょうゆを加えて全体にからめ、仕上げにごま油小さじ1を加えて香りをつけます。