材料 (4人分)

  • 豚スペアリブ 800g
  • しょうがの薄切り (大)1かけ分
  • 酒 2/3カップ
  • はちみつ 大さじ3
  • レモン汁 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3

作り方

  1. 1スペアリブは熱したフライパンに並べ入れ、油なしで焼きつけて余分な脂を出し、カリッと香ばしく焼き色をつけて、脂をよくきってとり出します。さらに熱湯をまわしかけて脂を流します。
  2. 2鍋に(1)のスペアリブを入れて酒とかぶるくらいの湯を注ぎ、中火にかけて沸騰後約20分煮ます。
  3. 3(2)にはちみつ、レモン汁大さじ2を加え、しょうがの薄切りを散らして入れて10分煮、しょうゆ大さじ2を加えてさらに10分煮ます。煮汁が少なくなったら残りのしょうゆとレモン、はちみつを加え、鍋をゆすりながら煮汁を煮つめてからめます。

ポイント

  • 余分な脂をなるべく落としてから煮るのがコツです。
  • まず油をひかずに焼いてから、脂をふきとって熱湯でさっとゆでてから煮詰めます。