かきのマカロニグラタン

材料 ((4人分)) マカロニ120g カキ(むき身)16個タマネギ1/2個ベーコン2枚マッシュルーム6個グリュイエールチーズ大さじ4 塩適量コショウ適量バター適量オリーブ油適量 ☆ホワイトソース(A) バ […]

1タマネギはみじん切り、ベーコンは2mm幅に切り、マッシュルームは薄切りにする。
2熱湯に塩を加え、マカロニをゆでる。
3カキは塩をふってよくもみ、水洗いする。
4鍋にバターとオリーブ油を入れて熱し、タマネギ、ベーコン、マッシュルームを入れ、しんなりするまで炒める。
5別の鍋にホワイトソースAのバターを溶かし、小麦粉をふるいながら加え、こがさないよう弱火で炒め、粉気が取れて火滑らかになったら、鍋底を水につけて粗熱を取り、温めた牛乳をサッと加えて、泡立て器でよく混ぜて、再び火にかけ、しばらく煮て、塩、コショウで味を調える。
6(2)の鍋に(3)をザルで漉しながら加え、マカロニを加えて、塩、コショウで味を調え、カキを加えて火を消し、ナツメグを加える。
7グラタン皿に(6)を入れ、グリュイエールチーズをかけ、200〜250度のオーブンの中段に入れ、焼き色をつける。