材料 (4人分)

  • 牛もも肉(薄切り)(塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々) 300g
  • 玉ねぎ (小)1個
  • マッシュルーム 150g
  • トマトペースト 小さじ1
  • パプリカ 小さじ1
  • マスタード・マイルド 小さじ1～2
  • 白ワイン 4/5カップ
  • チキンスープの素 1/2個
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう 少々
  • ▼パセリ入りバターライス
  • 　ごはん 800g
  • 　バター 大さじ2
  • 　塩 少々
  • 　パセリのみじん切り 大さじ3～4

作り方

  1. 1牛肉は3～4cm幅に切り、塩、こしょうをします。
  2. 2玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにします。マッシュルームは5mm厚さに切ります。
  3. 3鍋にオリーブ油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルームを加えて炒め合わせ、トマトペースト、パプリカ、マスタード、白ワイン、水1カップ、スープの素を加えて中火で少し煮込み、とろみがついたら生クリームを加えて混ぜ、軽く煮ます。
  4. 4牛肉に小麦粉を薄くまぶし、オリーブ油大さじ1+2/3で両面をさっと焼き、(3)の鍋に加えて混ぜ、塩、粗びき黒こしょうで味をととのえます。
  5. 5器にバターライスを盛り、(4)を盛りつけます。