材料 (4人分)

  • マグロ(赤身) 200g
  • マグロのトロ(セセリ) 100g
  • ニンニク 4片
  • タマネギ 1/4個
  • 青ネギ 1本
  • アンディーブ 1/2個
  • サンチュ 4枚
  • 焼きのり 2枚
  • 油 適量
  • ☆ワサビじょうゆ(A)
  • しょうゆ 1/4カップ
  • 煮切り酒 1/4カップ
  • おろしワサビ 適量

作り方

  1. 1マグロの赤身は、5mm角に切る。
  2. 2ニンニクは皮をむき、フライパンに多めの油を熱して、中弱火でごがさないよう、揚げるような感じに焼いて火を通し、包丁で叩いて細かくつぶす。
  3. 3タマネギはみじん切り、青ネギは小口切りして、それぞれ水にさらしてから、しっかり水気を切る。
  4. 4(1)のマグロの赤身、(2)のニンニク、トロ(セセリ)を合わせ、さらに(3)のタマネギ、青ネギを加えて混ぜ合わせ、冷蔵後でよく冷ます。
  5. 5アンディーブを細切りし、焼きのりを8等分に切る。
  6. 6ワサビじょうゆAを混ぜ合わせる。
  7. 7(4)のマグロを冷蔵庫から出して盛り、別の器にサンチュ、(5)のアンディーブ、焼きのりを盛って、(6)のワサビじょうゆを添える。

ポイント