材料 (グラス8個分)

• ▼ビスキュイ生地
• 卵 3個分
• 砂糖 100g
• 薄力粉 85g
• ぬるま湯 35cc
• ▼テ ムース
• 　牛乳 約280cc
• 　紅茶葉(アールグレー) 25g
• 板ゼラチン 2枚(6g)
• 砂糖 35g
• 生クリーム 100cc
• 　卵白 2個分
• 　砂糖 75g
• ▼テ シロップ
• 　紅茶葉(アールグレイ) 大さじ1
• 　水 200cc
• グラニュー糖 25g
• はちみつレモン 大さじ2
• グランマニエ 大さじ1
• ▼はちみつレモンゼリー
• 　板ゼラチン 4枚(12g)
• 　水 200cc
• グラニュー糖 大さじ2
• はちみつレモン 1/2カップ強
• レモン汁 大さじ2
• ▼仕上げ用
• はちみつレモンの皮 少々
• ミント 少々