材料 (4人分)

  • イトヨリ(上身) 4枚
  • アサリ 16個
  • トマト 1個
  • シメジ 100g
  • 白ワイン 1/2カップ
  • タイム 4枝
  • 水 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆ソース用(A)
  • バター 80g
  • ヴァージンオイル 適量
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ1
  • バジリコ(みじん切り) 大さじ1

作り方

  1. 1アサリは砂だしし、殻をこすり合わせて水洗いし、殻の汚れを取り除いておく。シメジは小房に分けておく。
  2. 2トマトは1の輪切りにし、フライパンに敷く。
  3. 3イトヨリに塩、コショウをし、(1)のトマトの上におき、(2)のアサリとシメジを散らし、火をつけて白ワイン、タイ、ヴァージンオイルをふり、蓋をして5分ほど蒸し煮にする。
  4. 4(3)の火を弱くして、煮汁にソース用Aのバターを少しずつ加えて溶かし、みじん切りしたパセリとバジリコを加え、塩、コショウで味を調える。
  5. 5器に、イトヨリ、トマト、アサリ、シメジを盛り、(4)のソースをかける。

ポイント