タコのスパゲッティ

材料 ((4人分)) スパゲッティ(1.4)240g ゆでダコ300g セロリの茎40g トマト水煮8個分赤ワイン1/4カップニンニク(みじん切り)1片タカの爪(種を取る)1本パセリ(みじん切り)適量セロリの葉 […]

1鍋にたっぷり油を沸かし、塩を加えてスパゲッティを入れてゆがく。
2ゆでダコを適当な大きさに切り、セロリの茎は薄切りに、葉はみじん切りにする。
3(2)のタコをフードプロセッサーに入れ、約10秒かけて、細かくする。
4フライパンに、オリーブ油とみじん切りしたニンニクを入れて弱火でじっくり炒め、種を取ったタカの爪、(3)のタコを加えて炒める。
5(4)のフライパンに、赤ワインを加えて煮詰め、トマトの水煮をつぶして加える。
6(1)の鍋のスパゲッティがゆがける少し前に、(2)のセロリの茎を入れてサッと湯をくぐらせ、スパゲッティと一緒に水を切って(5)のフライパンに移し、みじん切りしたパセリを加えて手早く和え、塩、コショウで味を調え、ヴァージンオイルをふり、器に盛り付け、(2)のセロリの葉を散らす。